清明上河圖放大10倍,發現一神秘人物,網友看後直呼:外賣小哥?

橘子 2021/09/05 檢舉 我要評論

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如今街頭穿梭往來的外賣小哥,成為了城市生活的一道新景觀,從速食美食,到生活用品,都能通過「外賣」的形式下單配送,似乎叫外賣已經成了都市人必備的生活方式,讓大家足不出戶就能享受到美食和服務,不少人以為這是當代的新生事物,殊不知早在1000多年前的宋朝,「外賣」就已經很發達了。

《清明上河圖》是北宋畫家張擇端所繪製,此圖描繪的是北宋時期的都城東京,也就是我們現在的河南開封,圖中彰顯了北宋都城的繁華景象,以及各個階層老百姓的生活狀態,街上店鋪雲集、人民生活富庶,為我們瞭解宋代人民的生活提供了一個重要的視窗。

清明上河圖裡的「外賣小哥」

這幅畫涉及的了當時宋代的各個行業,如做生意的商賈、騎馬的官吏、叫賣的小販、說書的先生等等,男女老少、士農工商,在畫中均能一一展現,不過圖中還有一個非常搶眼的行業,讓人大為驚歎,那就是我們現在常說的「外賣小哥」。

圖中我們清晰地看到,一家腳店門前(這裡的腳店可不是我們現代的「足浴店」,而是客人落腳休息的茶樓,可售賣酒水、小食),一個圍著圍裙,手上拿著兩個碗的小哥,正準備給人去「送外賣」,雙眼炯炯有神,好像在急切尋找著送餐地點,看到此情此景,似乎給人一種穿越的感覺。

宋代盛行外賣

我們都知道宋代經濟繁榮,而東京汴梁是當時世界上最繁華的城市,百姓們安居樂業,生活富足。

在孟元老的《東京夢華錄》中有記載:市井經紀之家,往往只于市店旋買飲食,不置家蔬,意思是宋朝的人們一般都是將飯菜買回家吃,而不親自在家烹飪,對于一些富庶的高官達貴,他們自然不會親自採買,于是當時便有了「外賣」這樣的行業,在熱劇《知否知否》中,顧二郎就是在新婚之夜為盛明蘭去樊樓點的外賣。

宋朝雖經濟發達,但在通訊方面,還是需要人力去維持的,因此那時的外賣小哥沒有手機,只能通過跑腿的形式進行口頭傳達。

《東京夢華錄》還記載有「更有百姓入酒肆,見子弟少年輩飲酒,近前小心供過使令,買物命妓,取送錢物之類,謂之閑漢」,這個「閑漢」指的就是我們現在的「外賣小哥」,富庶人家會讓「閑漢」去餐館訂餐,再由店中的小二或「閑漢」送餐到府上,有的客戶會與店家簽訂合同,每日定時定點將飯菜美食送至府中,不過這樣的服務都是有錢的大戶人家才能享受到的。

宋代外賣盛行的原因

宋代文化昌盛,經濟繁榮,在我國歷史的長河中留下了濃墨重彩的一筆,百姓們在生活富足之余,自然在「吃」上有了更高的要求。

在宋代之前古人每日只有早晚兩餐,而一日三餐是從宋朝才開始的,之後百姓們不但要吃飽,還吃出了更多的花樣,各色菜式、小吃被發明創造,如皮薄餡大的灌湯包、濃油赤醬的東坡肉、鹹香誘人的火腿等等,就連我們現在吃的火鍋也是在宋朝誕生的,難怪大家稱它為「舌尖」上的宋朝。

隨著各種美食的誕生,酒樓、茶館、小餐館也開始遍佈全城,為了「吃」得更好,宋朝還取消了宵禁政策,人們到了夜晚可以隨意外出走動,百姓們也是這個時候開始吃上了「夜宵」,久而久之在這樣的大環境下,「外賣」行業自然就應運而生,不僅百姓點外賣,就連當時的皇帝宋仁宗也喜歡點外賣,不過皇帝點外賣則有專門的稱呼——御前索喚。

在熱劇《清平樂》中,宋仁宗對民間外賣情有獨鍾,按說皇宮有專門的禦膳房,金樽美酒、玉盤珍饈,美食應有盡有,但皇帝宋仁宗偏偏不愛吃,故意錯過午膳時間,讓人去宮外買了王婆家的包子和朱雀門曹家從食的豬皮肉,不過畢竟皇宮之大,這樣的來回折騰,飯菜不會變涼嗎?對于食物如何保溫,古人也有自己的智慧。

古代外賣如何保溫

在宋朝,有專門保溫的食盒,食盒一般分有不同的材質,一是用竹木、琺瑯等材質製作而成 ,這種食盒比較常見,如我們在古裝的電視劇中就常看到,保溫性能一般,另一種是用瓷製作的食盒,食盒中有陶瓷做的「溫盤」,這種盤子有上下兩層,在盤子的側端會有一個注水孔,古人為了保溫,會將熱水注入,再放入吃食,這樣就能有「保溫」的功能了。

不過古代沒有一次性餐具,像這樣的食盒、溫盤,吃完之後還要留著,第二天酒家的夥計會過來拿,和現在的外賣比,這點就有些麻煩了,但古代的食盒造型精美,食盒上還會鑲有金色的紋絡,看著十分精緻,尤其是富裕人家的食盒,還會使用紫檀、黃花梨等優質的原料製成。

在《清平樂》中就有個情景:郭皇后和楊美人在門前相遇,楊美人手中拿的就是裝果子零食的漆花楠木盒,足以見當時食盒的精緻。

美食家唐魯孫先生在他的《吃在北京》中常常提及「盒子菜」,盒子菜是舊時老北京的「外賣」,盒子菜多以熟肉製品為主,質量好、種類多,最有名的就是醬肘子,入口即化、肥而不膩,那時的「外賣」商家可是精益求精、童叟無欺,再加上精美的餐盒、器具,恐怕這些都是今天的外賣行業需要借鑒學習的。

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